Was zeichnet einen guten Wein aus? Sensorik, Chemie, Psychologie, Erfahrung und persönlicher Geschmack prägen die Bewertung. Die Verkostung ist ein Spannungsfeld zwischen Wissenschaft und standardisierter Wahrnehmung. Sind viel Geld und Renommee im Spiel, wird sie zum Schauplatz harter Konflikte.
