Von der Cholesterinbombe zur hippen Proteinquelle: Das Ei hat sein Image grundlegend gewandelt. 250 Eier verspeisen die Österreicher jährlich im Schnitt – zum Frühstück, im Kuchen und in der Schnitzelpanier. Der Bedarf wuchs in den vergangenen Jahren trotz steigender Preise um vier Prozent. 60 Millionen Stück werden hierzulande rund um Ostern gefärbt – so viele wie noch nie.
