„Eismarillenknödel möchte ich nicht verändern“

Ihr Großvater gründete ihn, ihr Vater führte ihn jahrzehntelang, jetzt kommt Xenia Tichy im gleichnamigen Eissalon in Wien-Favoriten ans Ruder. Ein Gespräch über Last und Lust der Tradition – und teure Eismarillenknödel.INTERVIEW: Joseph Gepp