Fachkunde

§ 8

(1) Die Prüfung hat die stichwortartige Beantwortung je einer Aufgabe aus den nachstehenden Bereichen zu umfassen:

1. 1. Roh- und Hilfsstoffe,
2. 2. Werkzeuge, Geräte, Maschinen,
3. 3. Qualitätsbestimmung und Verwendungsmöglichkeiten von Fleisch und Fleischwaren,
4. 4. Fleisch- und Wurstwarenarten,
5. 5. Haltbarmachen und Lagerung von Fleisch und Fleischwaren.

(2) Die Prüfung kann auch in programmierter Form erfolgen. In diesem Fall sind aus jedem Bereich vier Fragen zu stellen.

(3) Die Aufgaben sind so zu stellen, dass sie in der Regel in 60 Minuten durchgeführt werden können.

(4) Die Prüfung ist nach 80 Minuten zu beenden.